あおもり食品株式会社

商品名

あおもりのごぼう唐揚げ

利用シーン

トースターで簡単調理。

商品特徴

青森県産のごぼうを青森県内で加工した冷凍食品です。産地で土付きのごぼうを徹底した温度管理のもと保管しているため、1年を通して生のごぼうが使用できるのが最大の特徴です。食物繊維が豊富で、冷めても美味しいシャキシャキ食感。おつまみやおかず、お弁当などに。

提供可能時期

通年

賞味期限

製造日から冷凍1年

保存温度帯

冷凍

発注リードタイム

４日

販売エリアの制限

なし

生産・製造工程アピールポイント

皮むき後に流水保管することでアクを抜き、翌日にカット→プリフライ→包装します。1年を通して生の原料を使用したワンフローズン品です。

原料受入→カット→選別→水洗い→打ち粉→衣付け→油ちょう→凍結→袋詰め→計量→金探→Ⅹ線→箱詰め→出荷

商品名

ひらめ生ハム風

利用シーン

解凍して盛り付けるだけ。

商品特徴

国産のヒラメを塩・砂糖のみで熟成。徹底した温度管理で丁寧な乾燥作業をおこなうことで余分な水分を抜き、生ハムのような熟成された深い味わいと食感に仕上げました。
解凍後キッチンペーパー等で水気を取ってお召し上がりください。

提供可能時期

通年

賞味期限

製造日から冷凍1年

保存温度帯

冷凍

発注リードタイム

４日

販売エリアの制限

なし

生産・製造工程アピールポイント

原料解凍→骨取→調味→熟成→乾燥→一時保管→スライス→包装→ラベル貼り→金属探知→凍結→箱詰め→出荷

商品名

帆立塩辛紅鮭入

利用シーン

解凍してそのままお召し上がりいただけます。

商品特徴

国産の帆立を使用し、香り高い米こうじを入れて漬込みました。
紅鮭を入れて彩り鮮やかに仕上げています。
前菜、ごはんのお供、酒の肴などでお楽しみください。

提供可能時期

通年

賞味期限

製造日から冷凍1年

保存温度帯

冷凍

発注リードタイム

４日

販売エリアの制限

なし

生産・製造工程アピールポイント

原料解凍→異物除去→水洗い→カット→殺菌→調味→熟成/撹拌→選別→ビン詰め/計量→金探→フタ閉め→箱詰め→冷凍出荷

商品検査の有無

金属探知機、X線異物検出、菌検査、官能検査

衛生管理への取組

◆生産・製造工程の管理

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理を行っており、使用原料の受入から出荷までの工程を記録し、管理・保管しています。

◆従業員の管理

全従業員の毎日の健康状態チェックや定期的な腸内細菌検査を行っています。教育の履歴を記録し、管理・保管しています。

◆施設設備の管理

作業終了後は洗浄マニュアルに沿って洗浄し記録をとっています。機器具類は各点検記録で破損の確認をし異物混入の防止に努めています。防虫マニュアルに沿ってモニタリングを行い防虫防鼠対策をしています。

危機管理体制

問題が発生した場合は食品事故・回収マニュアルに沿って対応します。原材料から製品までトレースがとれるよう記録をとっています。万が一の場合に備え、PL保険へ加入しています。