株式会社ディメール

商品名

鯖の冷燻

利用シーン

・そのままをお酒のおつまみとして
・野菜サラダの具材として
・カルパッチョとして

商品特徴

脂ののった秋鯖を低温でじっくりとスモークしました。
生ハムの様な食感で、鯖が苦手な方も美味しく召し上がれます。

提供可能時期

通年

賞味期限/消費期限

‘D+7日/冷凍180日

保存温度帯

冷凍

発注リードタイム

3～7日

販売エリアの制限

なし

生産・製造工程アピールポイント

■代表的な生産工程
・原料解凍→原料下処理→調味液漬け込み→乾燥→燻製→炙り→
袋詰め→真空包装→凍結→重量チェッカー→金属探知機→箱詰め→
冷凍保管→出荷
■鯖処理量
・約1,000トンの処理を行っております。

商品名

金目鯛の棒寿司

利用シーン

・贈答、ギフト
・お祝い事（お正月、誕生日、法事、記念日）
・家族団らんやおもてなしの席
・特別な日の食卓

商品特徴

八戸港で水揚げされた新鮮で脂ののった金目鯛を丁寧に炙り、白ゴマを混ぜ込んだ寿司飯にのせて棒寿司にしました。

提供可能時期

通年

賞味期限/消費期限

冷凍90日/解凍後当日

保存温度帯

冷凍

発注リードタイム

3～7日

販売エリアの制限

なし

生産・製造工程アピールポイント

■代表的な生産工程
・米：洗米→炊飯/金目鯛：原料解凍→原料下処理→塩水漬け→炙り
⇒酢飯作成→冷却→棒寿司整形→凍結→金属探知機(Fe1.5　Sus3.5)
→真空包装・梱包→冷凍保管→出荷

商品名

煮あなごの棒寿司

利用シーン

・贈答、ギフト
・お祝い事（お正月、誕生日、法事、記念日）
・家族団らんやおもてなしの席
・特別な日の食卓

商品特徴

甘じょっぱいタレが絡んだふっくらした穴子が絶妙な味わいです。子供も食べやすくご家庭で楽しめます。

提供可能時期

通年

賞味期限/消費期限

冷凍90日/解凍後当日

保存温度帯

冷凍

発注リードタイム

3～7日

販売エリアの制限

なし

生産・製造工程アピールポイント

■代表的な生産工程
・米：洗米→炊飯/煮あなご：原料解凍→カット
⇒酢飯作成→冷却→棒寿司整形→凍結→金属探知機(Fe1.5　Sus3.5)
→真空包装・梱包→冷凍保管→出荷

商品検査の有無

微生物検査：一般正菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、サルモネラ
官能検査：味、臭い、外観

衛生管理への取組

◆生産・製造工程の管理

HACCPに準ずる管理

◆従業員の管理

HACCPに準ずる管理

◆施設設備の管理

HACCPに準ずる管理

危機管理体制

・PL保険加入済
・商品事故対応に関するマニュアルに基づき対応する